雑誌で見て驚いたのだけど、
回転すしの売上高は、2.5～3億円。
ファミレスの売上高は、1億円。
営業利益率は、両者とも、5％前後で同程度。
ファミレスは、和食から洋食まであって店も多いのに、回転すしに負けてるなんて。
確かに、車を走らせてると、やたらと回転すし店を見かける。
自分は、あんまし回転すしをおいしいと思わないので、行かないだけに、この結果は驚き。
秘密があって、回転率が高いらしい。
客の滞在時間は45分程度で、1日8～9回転させているらしい。
45分なら自分より長いけど、家族なら短いんだろうなあ。
待ち時間がないから、滞在時間も短くなるのかも知れない。
スシローが一番売上高が多いけど、営業利益はくら寿司が一番多いらしい。
確かに、スシローとくら寿司は、よく見かける。
それにしても、そんなにおいしいとも思わないので、納得いかないなあ。