包丁研ぎは、包丁研ぎ機でしていた。
京セラ ファインシャープナー 電動研ぎ器 金属刃物用という奴。
便利小物が好きで、東急ハンズはよくぶらつくのだが、そこで見つけた。
物の1分で包丁が砥げるし、切れ味も回復するので、とても満足していたのだが。
最近、砥いでも切れ味が悪くなってきた。
何でだろうとネットで調べてみると、包丁研ぎ機は最初は少し切れ味は良くなるけど、その内、ダメになるらしい。
ほんとかよ。
そこで、砥石で研ぐにしても何がいいのか、ネットで調べてみた。
このサイトがオススメかな。
少し金をかけても、楽したいし良い砥ぎをしたいから、物を揃えることになる。
砥石は、「シャプトン 刃の黒幕 オレンジ 中砥 #1000」という奴。
凄い定評があるみたい。
おまけに、庖丁とぎ用の角度固定ホルダーの「トゲール」というのまで買った。
包丁を砥ぐには、刃を15度に傾けたまま砥ぐのが大事だそうだから。
これだけ揃えて、いよいよ包丁を砥いでみた。
今まで、包丁研ぎ機で包丁を痛めていた分、完全復活という具合には、いかなかったが、結構切れ味が回復した。
もう何回かやれば、もっと良くなるだろう。
満足。
ただ、やっぱり研ぎ機に比べれば大分面倒。