あるサイトで鍋の人気ランキングが載っていた。
1位 寄せ鍋
2位 すき焼き
3位 しゃぶしゃぶ
4位 水炊き
5位 おでん
6位 湯豆腐
7位 キムチ鍋
8位 白菜と豚バラ鍋
9位 ちゃんこ鍋
10位 うどんすき
まあ確かにこんな所かもしれないが、今断然旨いのは、「ほうとう鍋」。
自分的には、1位：すき焼き、2位：ほうとう鍋だよ。
オススメである。
ほうとう鍋は、山梨県の郷土料理。
山梨に旅行した時に店で食べたほうとう鍋が旨くて、土産店でワタショクの「信玄武者ほうとう」を買って帰って、作って食べたのが旨くて、ハマった。
そして、近所で買える食材でほうとう鍋を作って見たけど、旨さが再現できなかった。
そこで、ネットで色々調べて、旨いのが出来るようになったので、紹介しておこう。
基本の作り方はこちらに書いてある。
ポイントとなるのは、「だし」と「味噌」と「ほうとう」なんだな。
「だし」は、煮干しでとる。 これが一番大事。 最初、味噌だけで作ったんだけど、それだとコクが出ない。
まず、煮干しでだしを取ること。
次に「味噌」。 甲州みそが手に入れば、ベスト。
甲州みそは、米麹と麦麹をだいたい半分ずつミックスした「合わせみそ」だそうだ。
近所のスーパーでは売っていなかったので、信州味噌で代用した。
マルコメの味噌、味わい信州、出し入りという味噌。
それでも十分旨い。
そして、ほうとう。 さすがに自分で作るのは面倒。 スーパーで売ってもいない。
自分は「無塩うどん」を代用している。 ほうとうが無塩だから。
形状からいったら「きしめん」なんだけど。
この３つを押さえていれば、旨くなる。
鍋は基本好きな具を入れるものだけど、ほうとうに必須な具がある。
「かぼちゃ」これは外せない。 かぼちゃが溶けて、ほうとう独得の甘みが出るので、これは必須。
あとは、豚肉、ねぎ、油揚げが必須かな。
おいしいので、「ほうとう鍋」を全国区にしたいんだな。
「甲州味噌」と「ほうとう」が簡単に手に入らないのがネックになっているんだと思う。
他で十分代用できるので、広まって欲しいな。